Pain azyme |
Farine de froment et eau, sans sel ni sucre ni matière grasse |
Pain bis |
Farine de blé grise et 1/8 de farine de seigle |
Pain blanc |
Pain habituel
Farine blanche de blé |
Pain brioché |
Enrichi aux oeufs et au sucre |
Pain de campagne |
Adjonction de matières grasses |
Pain complet |
Farine de blé complète
Plus riche en vit B, en sels minéraux et en fibres (x 5)
Plus dense, de goût moins agréable |
Pain d'épice |
Adjonction de miel |
Pain fantaisie |
Adjonction de raisins, de noix etc.. |
Pain au gluten |
Enrichi en protéines
Moins calorique
Goût peu apprécié |
Pain hypoprotidique |
Moins de 1 % de protéines |
Pain de mie |
Adjonction de lait et de levure |
Pain au son |
Farine blanche dans laquelle on ajoute du son (enveloppe externe du grain de blé)
Riche en fibres
De valeur nutritionnelle équivalente au pain complet |
Pain de seigle |
Plus dense et moins digeste que le pain blanc
Riche en fibres
Même valeur nutritionnelle |
Pain sans sel |
Moins de 15 mg/100 g de pain au lieu de 500 mg habituellement
Fade |
Pain viennois |
Adjonction de lait et de sucre |