1-L'allergie alimentaire vraie correspond à des manifestations cliniques provoquées par la réaction anticorps de classe IgE et allergènes alimentaires. Ces réactions peuvent être immédiates, semi-retardées ou
retardées.C'est une réaction de type I dans la classification de Coombs |
2-L'hypersensibilité aux aliments fait intervenir d'autres mécanismes allergiques comme les immuns complexes (type III) ou les lymphocytes T (type IV) |
3-La pseudo-allergie alimentaire se manifeste par des symptômes mimant ceux de l'allergie, mais les mécanismes impliqués ne sont pas immunologiques. C'est le cas des aliments riches en histamine ou en tyramine |
4-L'intolérance alimentaire n'est pas d'ordre immunologique, l'exemple typique est l'intolérance au lait par déficit enzymatique en lactase |
5-L'intoxication alimentaire est dûe à la présence de toxines ou de bactéries pouvant déclencher un choc histaminique |
6-Le choc anaphylactique correspond à une réaction général sévère pouvant aller jusqu'au décès (après l'ingestion de cacahuètes) |
7-La réaction pharmacologique est dûe à la présence d'un produit chimique déclenchant certains troubles comme la caféine du café. |